מתכון למג'דרה אהובה במיוחד על ילדים ומבוגרים כאחד

מתכון למג'דרה דרוזית על בסיס בורגול. מנה טעימה ובריאה שמגוונת את התפריט ולא לוקחת הרבה זמן להכין. מושלמת לצמחוניים וטבעוניים.

במסגרת הניסיון שלי לגוון לילדים (וגם לנו) את התפריט עם מאכלים קצת יותר בריאים, התנסתי בבישול מתכונים שונים עם קטניות. הקטניות כידוע הן מקור מצוין לחלבונים, סיבים, ויטמינים ומינרלים - כל מיני דברים שאין בפסטה וצ'יפס עם קטשופ, מרכיבי התזונה העיקריים של ילדיי. אז נכנסתי למטבח, הפשלתי שרוולים ובמשך כמה ימים ניסיתי לא מעט מתכונים שכללו שעועית לבנה, קציצות משעועית מש, מרק עדשים, אפונה מוקפצת, לוביה כמו של סבתא ועוד ועוד... חלק מהתוצרים יצאו יותר מוצלחים, רובם פחות אם אני כנה, אבל מתכון אחד היה 100 רמות מעל כולם ונכנס לנו רשמית לתפריט המאכלים הקבועים. הוא טעים, הוא בריא, הוא מגוון, ולא פחות חשוב, לא לקח הרבה זמן להכין בכלל!

מתכון למג'דרה דרוזית

מג'דרה כידוע אפשר להכין על בסיס אורז, בורגול, פתיתים ואפילו גריסים, אבל אני הכי אוהבת את המג'דרה הדרוזית, הידועה בארץ גם כמג'דרה גלילית, ועשויה על בסיס בורגול. הבונוס בעיני בבורגול לעומת האורז, זה שזה מייצר לנו מנה מגוונת, כי אורז אנחנו מכינים בבית לא מעט. כשאנחנו הולכים למסעדות דרוזיות מג'דרה זו המנה הראשונה שתמיד נזמין, ולכן כל כך שמחתי שבאמת יצא לי מהמתכון למג'דרה מנה שלא נפלה (לדעתי הצנועה) מטעמן של המג'דרות במסעדות.

מצרכים למג'דרה:

• כוס וחצי של עדשים שחורות (מומלץ מאד להשתמש דווקא בעדשים קטנות, אם אין לכם שחורות אפשר להשתמש בעדשים ירוקות מהזן הקטן)

• כוס בורגול עבה

• 5 כוסות מים

• 3 בצלים

• שמן זית

• 1 וחצי כפיות מלח

• 1/2 כפית פלפל שחור

• 1 כפית בהרט

• 1 כף שטוחה של כמון

אופן הכנת המג'דרה:

לפני שמתחילים מומלץ לסנן ולהשרות את העדשים במים שעה-שעתיים לפני הבישול. זה לא חובה ולא משפיע על הטעם, אבל עוזר למנוע גזים לאחר האכילה.

1. בסיר עמוק מבשלים ללא מכסה את העדשים עם 5 כוסות מים, במשך כחצי שעה. בתום הבישול המים אמורים להצטמצמם בחצי והעדשים יהיו מרוככות.

2. במקביל קוצצים את הבצל ומטגנים אותו עם שמן זית לאט ובסבלנות תוך כדי ערבוב. אל תתקמצנו בכמות השמן, זה מה שהופך את המנה למנצחת. השתמשו בכרבע כוס לטיגון. כשהבצלים הופכים להיות שחומים (כ- 20-30 דקות). מוסיפים את התבלינים היבשים ומכבים את האש.

3. מוסיפים את הבורגול לסיר עם העדשים והמים ומערבבים.

4. מוסיפים פנימה לסיר גם את הבצל המטוגן לרבות השמן והתבלינים. מערבבים, מכסים ומבשלים על אש קטנה כ-10 דקות, או עד שהנוזלים מצטמצמים.

5. מכבים את האש ומשאירים את הסיר מכוסה לעשר דקות נוספות.

בתאבון!

ניתן להגיש לצד יוגורט או טחינה לאוהבים.

---

ספרו לי, איך יצאה המג'דרה שלכם?

צלמו את המנה שיצאה לכם והעלו לאינסטגרם עם #רעיונותלילדים #רעיונותלאוכל ותייגו את @rayonot.kids

אם תרצו שאשתף את התוצר שלכם עם הקהילה של 'רעיונות', שלחו לי למייל תמונה עם השם והגיל שלכם :)